المركبات النشطة بيولوجيا
القهوة يحتوي على أكثر من عشرة من المركبات النشطة بيولوجيا، ومعظم تشكلت خلال عملية التحميص (التحميص) من الحبوب. ثلاثة منهم فيه في تركيزات عالية ومهمة من وجهة النظر الفيزيولوجية. هذا الكافيين والكحول diterpene ويعرف عن آثارها antioxydants1 الفينول.
الكافيين. هذا المركب هو إلى حد بعيد أفضل ما اتسمت حتى الان في المقهى. في الولايات المتحدة، يقدر أن 75٪ من الكافيين المستهلكة تأتي من café2. في كندا، ويقدر هذا المبلغ بنسبة 60٪ 3. ويأتي الباقي من الشاي، والشوكولاته، ومشروبات الطاقة، الخ
محتوى الكافيين من القهوة يختلف باختلاف نوع من الحبوب، وطريقة التحميص وطريقة تخمير (لمزيد من التفاصيل، انظر لدينا حقيقة ورقة الكافيين). ومن المعروف الكافيين في المقام الأول لآثار stimulants4 لها. في البالغين الأصحاء، يمكن لكمية صغيرة زيادة اليقظة والتركيز. وفي حالات أخرى، يمكن أن يسبب الجانب ضد التأثيرات البيولوجية مثل الأرق، والصداع، والتهيج والعصبية. وفقا لوزارة الصحة الكندية، في البالغين، واستهلاك الكافيين المعتدل (ثلاثة أكواب من القهوة يوميا) لا يؤدي الى تأثيرات ضارة وخاصة فيما يتعلق السلوك (القلق، ومدى الانتباه)، صحة القلب والأوعية الدموية أو cancer3.
الكحول Diterpene. حبوب القهوة يحتوي بشكل طبيعي في كميات كبيرة الكحوليات diterpenes، بما في ذلك cafestol وقهويول. هذه المركبات الموجودة في الزيوت من حبوب البن، وأفرج عنه في اتصال مع الماء الساخن. فإنها زيادة معدلات cholestérol5. اعتمادا على طريقة إعداد القهوة تحتوي على أكثر أو أقل من diterpenes. على سبيل المثال، والقهوة المغلية يحتوي على 1.2 ملغ من 18 ملغ من cafestol وقهويول من 100 مل في حين أن القهوة الاسبريسو يحتوي على 0.2 ملغ من 4.5 ملغ. فلتر القهوة، وفي الوقت نفسه، لا يحتوي إلى حد كبير (من 0 إلى 0.1 ملغ ملغ).
المواد المضادة للاكسدة. القهوة تحتوي على أكثر المواد المضادة للاكسدة. بالنظر إلى كثرة استهلاك، فإنه يمكن أن تساهم بشكل كبير في القدرة المضادة للأكسدة في النظام الغذائي. في هذا الصدد، أظهرت دراسة نرويجية أن القهوة هي المواد الغذائية من النظام الغذائي الذي يساهم أكثر في إجمالي كمية مضادات الأكسدة في هذا population6.
وأظهرت إحدى الدراسات أن القدرة المضادة للأكسدة من البلازما بشكل ملحوظ بعد تناول فنجان واحد من القهوة مرشح (200 مل) 7. هذا يشير إلى أن القهوة ربما تمارس تأثير وقائي على أمراض معينة من خلال قوتها antioxydant5. بين المركبات من مضادات الأكسدة القهوة، هناك المركبات الفينولية، وبعض المواد الطيارة التي تنتج أثناء التحميص. ينسب إلى هذه المواد المتطايرة رائحة مميزة من café8،9.
المركبات الفينولية. القهوة يحتوي على كميات كبيرة من الأحماض الفينولية، بما في ذلك caffeic حامض الكلوروجينيك و. كوب 7 أوقية (200 مل) من القهوة توفر 70 ملغ إلى 350 ملغ حامض phénolique10. وعلى سبيل المقارنة، العنبية، الكرز، البرقوق والتفاح والكيوي، والتي هي أغنى في الأحماض الفينولية من نفس العائلة مثل الفواكه والبن، ويحتوي على 10 ملغ إلى 230 ملغ لكل خدمة 100 غ إلى 200 G10. ويعتقد كثير من الباحثين أن caffeic حامض الكلوروجينيك وستكون مسؤولة الى حد كبير عن تأثير مضادات الأكسدة من café6،7.
القهوة يحتوي على كميات ملموسة من قشور والمركبات الفينولية وزعت على نطاق واسع في النباتات. يتم تحويل قشور enterolignans بواسطة البكتيريا المعوية ثم أدخل تداول sanguine11. قشور تعمل كمضادات للاكسدة وترتبط في البشر مع انخفاض مخاطر التعرض لأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض cancers12.
القهوة يحتوي على أكثر من عشرة من المركبات النشطة بيولوجيا، ومعظم تشكلت خلال عملية التحميص (التحميص) من الحبوب. ثلاثة منهم فيه في تركيزات عالية ومهمة من وجهة النظر الفيزيولوجية. هذا الكافيين والكحول diterpene ويعرف عن آثارها antioxydants1 الفينول.
الكافيين. هذا المركب هو إلى حد بعيد أفضل ما اتسمت حتى الان في المقهى. في الولايات المتحدة، يقدر أن 75٪ من الكافيين المستهلكة تأتي من café2. في كندا، ويقدر هذا المبلغ بنسبة 60٪ 3. ويأتي الباقي من الشاي، والشوكولاته، ومشروبات الطاقة، الخ
محتوى الكافيين من القهوة يختلف باختلاف نوع من الحبوب، وطريقة التحميص وطريقة تخمير (لمزيد من التفاصيل، انظر لدينا حقيقة ورقة الكافيين). ومن المعروف الكافيين في المقام الأول لآثار stimulants4 لها. في البالغين الأصحاء، يمكن لكمية صغيرة زيادة اليقظة والتركيز. وفي حالات أخرى، يمكن أن يسبب الجانب ضد التأثيرات البيولوجية مثل الأرق، والصداع، والتهيج والعصبية. وفقا لوزارة الصحة الكندية، في البالغين، واستهلاك الكافيين المعتدل (ثلاثة أكواب من القهوة يوميا) لا يؤدي الى تأثيرات ضارة وخاصة فيما يتعلق السلوك (القلق، ومدى الانتباه)، صحة القلب والأوعية الدموية أو cancer3.
الكحول Diterpene. حبوب القهوة يحتوي بشكل طبيعي في كميات كبيرة الكحوليات diterpenes، بما في ذلك cafestol وقهويول. هذه المركبات الموجودة في الزيوت من حبوب البن، وأفرج عنه في اتصال مع الماء الساخن. فإنها زيادة معدلات cholestérol5. اعتمادا على طريقة إعداد القهوة تحتوي على أكثر أو أقل من diterpenes. على سبيل المثال، والقهوة المغلية يحتوي على 1.2 ملغ من 18 ملغ من cafestol وقهويول من 100 مل في حين أن القهوة الاسبريسو يحتوي على 0.2 ملغ من 4.5 ملغ. فلتر القهوة، وفي الوقت نفسه، لا يحتوي إلى حد كبير (من 0 إلى 0.1 ملغ ملغ).
المواد المضادة للاكسدة. القهوة تحتوي على أكثر المواد المضادة للاكسدة. بالنظر إلى كثرة استهلاك، فإنه يمكن أن تساهم بشكل كبير في القدرة المضادة للأكسدة في النظام الغذائي. في هذا الصدد، أظهرت دراسة نرويجية أن القهوة هي المواد الغذائية من النظام الغذائي الذي يساهم أكثر في إجمالي كمية مضادات الأكسدة في هذا population6.
وأظهرت إحدى الدراسات أن القدرة المضادة للأكسدة من البلازما بشكل ملحوظ بعد تناول فنجان واحد من القهوة مرشح (200 مل) 7. هذا يشير إلى أن القهوة ربما تمارس تأثير وقائي على أمراض معينة من خلال قوتها antioxydant5. بين المركبات من مضادات الأكسدة القهوة، هناك المركبات الفينولية، وبعض المواد الطيارة التي تنتج أثناء التحميص. ينسب إلى هذه المواد المتطايرة رائحة مميزة من café8،9.
المركبات الفينولية. القهوة يحتوي على كميات كبيرة من الأحماض الفينولية، بما في ذلك caffeic حامض الكلوروجينيك و. كوب 7 أوقية (200 مل) من القهوة توفر 70 ملغ إلى 350 ملغ حامض phénolique10. وعلى سبيل المقارنة، العنبية، الكرز، البرقوق والتفاح والكيوي، والتي هي أغنى في الأحماض الفينولية من نفس العائلة مثل الفواكه والبن، ويحتوي على 10 ملغ إلى 230 ملغ لكل خدمة 100 غ إلى 200 G10. ويعتقد كثير من الباحثين أن caffeic حامض الكلوروجينيك وستكون مسؤولة الى حد كبير عن تأثير مضادات الأكسدة من café6،7.
القهوة يحتوي على كميات ملموسة من قشور والمركبات الفينولية وزعت على نطاق واسع في النباتات. يتم تحويل قشور enterolignans بواسطة البكتيريا المعوية ثم أدخل تداول sanguine11. قشور تعمل كمضادات للاكسدة وترتبط في البشر مع انخفاض مخاطر التعرض لأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض cancers12.
No comments:
Post a Comment