المكونات الأساسية في الطبخ المغربي

1. التوابل المغربية
سوى عدد قليل من البهارات ضرورية لجعل الطواجن التي يسيل لها اللعاب، ولكن مجموعة متنوعة من التوابل المستخدمة في المطبخ المغربي هو في الواقع واسعة جدا. وتبرز هذه القائمة التوابل سوف تواجه في أغلب الأحيان في وصفات. أنا إعطاء مزيد ذكر أن القليل من هذه التوابل أدناه.

2. رأس حانوت
هذا المزيج المعقد يضفي نكهة التوابل الغريبة ورائحة ضرورية لعدد من الأطباق المغربية، ولكن يمكن أيضا أن يضاف حسب الذوق الشخصي لالطواجن والأطباق النباتية، وينقع اللحم والتدليك. وصفات مع رأس حانوت يسلط الضوء على بعض من الوصفات التي تدعو إلى مزيج التوابل عبق.

3. الزعفران
الزعفران، وغالبا ما توصف بأنها أغلى التوابل في العالم، يضفي نكهة مميزة، ونكهة حساسة وجميلة اللون الأصفر إلى الأطباق التي يتم إضافته. المغرب يزرع الزعفران الخاص في المنطقة تالوين الواقعة بين أكادير وورزازات. في الطبخ المغربي عليك أكثر كثيرا ما تصادف الزعفران في الأطباق الرئيسية، لكنه يظهر أيضا في هذه المستحضرات غير متوقعة مثل شاي الزعفران المغربي، حساء السميد وكعكة السمسم المقلي دعا شباكية

4. الأعشاب المغربية
البصل والثوم والبقدونس والكزبرة والأعشاب المستخدمة الأكثر بوفرة في الطبخ المغربي اليومي، في حين نعنع (النعناع) ويستخدم بكميات قوية بالتساوي على نكهة الشاي. وفيما يلي بعض النباتات العطرية الشعبية الأخرى المستخدمة في البيوت المغربية، إما إلى الشاي نكهة أو للاستفادة من خصائصها الطبية والعلاجية، أدناه.

5. الحفاظ على الليمون
منعش والمالح والليمون الحفاظ تضيف نكهة الليمون المميزة لمجموعة متنوعة من الأطباق المغربية. انهم متاحة بسهولة في المغرب، ولكن قد يكون لديك قليلا من المتاعب تعقبهم في أماكن أخرى. لحسن الحظ، مما يجعل الحفاظ على الليمون الخاصة بك من السهل جدا القيام به، ويتطلب فقط الليمون الطازج والملح كوشير. السماح الليمون لعلاج لمدة شهر على الأقل قبل استخدام.

6. الزيتون
يتم تقديم الزيتون من جميع الأنواع مثل التوابل والزينة أو استخدامها في الطهي. الأحمر والزيتون الخضراء هي أصناف كنت على الأرجح لقاء في وصفات الطاجين. واحد مثل هذا الطبق هو طاجين الدجاج شعبية مع الحفاظ على الليمون والزيتون.

8. اللوز
مثل السمسم، اللوز وتستخدم في المطبخ المغربي على حد سواء مقبلات والعنصر الرئيسي. تتطلب العديد من الوصفات التي اللوز يتم متبيض ومقشر (وأحيانا المقلي) قبل انهم على استعداد لاستخدامها. أنها تظهر في مجموعة متنوعة من الحلويات المغربية، بما في ذلك Briouats اللوز شعبية وكعب الغزال، وتظهر في شكل أكثر بساطة وجبة خفيفة محمص اللوز أو اللوز اللبن

9. زيوت الطبخ
وتظهر الصورة زيت الزيتون، والزيتون المستخرج من السكان الأصليين للمغرب، التي تضاف إلى الطماطم المبشور لإعداد الكلاسيكي كيفتا Mkaouara (اللحم المفروم) طاجين. يكون عادة المخازن المغربية إمدادات وافرة من زيت الزيتون والزيوت النباتية، وكلاهما يستخدم متحررا في الطبخ. بالإضافة إلى استخدام في الطهي وزيت الزيتون ويمكن أيضا أن يقدم عادي بمثابة بهار مع الخبز، أو على شكل مقبلات لرذاذ فوق السلطات المطبوخة مثل الفاصوليا أو زعلوك بوريس مثل bessara.