المقادير:
500 غ فرينة
ملعقة صغيرة ملح
350 غ مرغرين او زبدة التوريق في الجزائر احسن نوع هي مرغرين (صالحة) الخاصة بالتوريق
التحضير:
بللي الفرينة بالماء و الملح لتحصلي على عجينة طرية شتاء و يابسة في الصيف
التوريق:
رشي الطاولة بالفرينة و ضعي كتلة العجين عليها
حلي العجينة مشكلة اربع قرون مثل الصورة
ضعي وسط الشكل الزبدة مهروسة
اطوي الاجنحة الاربعة على الزبدة
اقلبيها و بعدها اضغطي على العجينة بضربات خفيفة من الوسط الى الاعلى و من الوسط الى الاسفل
اديريها بالعرض و كرري عملية الضغط مثل السابق لكي تتوزع الزبدة جيدا داخل العجينة
بعد ذلك اطوي الجهة اليمنى نحو الوسط و الجهة اليسرى نحو الوسط ثم احدى الجهنين فوق الاخرى لتتشكل لك اربع طبقات من العجين هذيه العملية تسمى الدور المضاعف و نحلها بالحلال لتصبح رقيقة حوالي 5 ملم ثم نكرر العملية 3 مرات اخرى لنتحصل على النتيجة النهائية و يمكن مضاعفة عدد الطبقات حسب الحاجة و الرغبة
No comments:
Post a Comment